研究发现，黑木耳营养丰富，含有大量蛋白质，糖类，钙、铁及钾、钠等矿物质，还含有粗纤维，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素等人体发育所需的营养成分，卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等营养成分也较高。

 

    黑木耳中的铁元素，能防治白癜风病人缺铁性贫血；黑木耳中的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而清洗肠胃。

 

    还有，木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。它还有帮助消化纤维类物质功能，对白癜风病人无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

 

    医生建议，白癜风患者除了可以多吃木耳之外，生活中应该多吃含酪氨酸丰富的食物，如瘦猪肉、禽蛋、动物肝脏、牛奶，新鲜蔬菜，豆类等。少吃含维生素C的食物，但也不是不吃，因为不摄入维C反而会影响正常代谢。良好的饮食能够帮助白癜风患者的治疗。